portada_sangria

Sangria, original recipe – Mi receta secreta

scroll down for English version

Hace un par de meses vi en Twitter un enlace que llamó mi atención. Una receta de sangría. Era un blog americano y no pude resistir la curiosidad de investigarla. La verdad es que me pareció un buen post, con fotos muy monas y texto bien escrito. Estoy segura que el cóctel que describen es rico. Pero llamarle sangría…Me recordó a este vídeo que mi buen amigo JJ compartió en Facebook de un chef estadounidense haciendo “paella valenciana”. ¡¡Ay madre mía lo que nos reímos!! – Por cierto, Feliz cumple JJ, que se me ha hecho tarde!!!

sangria - 2

 ¿Os había contado que a mí de jovencita me invitaban a las fiestas para que hiciese la sangría?. Y como buena anfitriona, he decidido compartir con vosotros mi receta secreta. Que no es más que la receta tradicional, por cierto. Y de paso hacer una versión en inglés de este post para que los americanos no hagan ponches creativos y se crean que es sangría. Que no es.

Las proporciones:

En general casi todas las recetas mantienen una proporción de 1 parte de vino y 1/2 de zumo o refresco. Yo la hago algo más flojita, más o menos 1 parte de vino y 2/3 de zumo. Sale deliciosa y permite beber más. Principalmente sirvo sangría en barbacoas y fiestas veraniegas, y con el calor se bebe bastante. Creo que he conseguido un buen equilibrio entre el sabor y la borrachera colectiva.

receta de sangriaIngredientes (para  una jarra de Sangría):

  • 1 botella de vino tinto 
  • 300cc de zumo de naranja natural (5-6 naranjas)
  • 200cc de zumo de limón natural (3 limones)
  • Canela en rama o en polvo, la que tengáis a mano
  • Azucar 2-5 cucharadas, al gusto
  • Vino dulce o Licor de naranja (Licor 43, Cointreau) opcionnal
  • 2 melocotones
  • 1 manzana grande
  • Guindas (opcional)

Pelamos los melocotones. Yo las manzanas no las pelo, solo las lavo bien. Cortamos la fruta en trozos pequeños, la ponemos en una jarra y se deja macerar con el resto de ingredientes 2 horas. Yo añado un chorrito de vino dulce  o de licor de naranja, le da un toque especial. Salvo que haga un calor terrible, la maceración debe ser a temperatura ambiente, si lo hacemos en nevera dejadlo algo más de tiempo. Pasadas dos horas refrigerar o añadir hielo y listo. Más fácil imposible.

receta tradicional SangriaUnos consejos:

No es sangría si no lleva Vino Tinto; cuanto mejor es el vino más rica sale la sangría, aunque tampoco hay que usar un gran reserva. Hoy en día hay vinos muy decentes a precios asequibles.

No es sangría si no lleva fruta, normalmente melocotón (a ser posible natural) y manzana. A mi me gusta añadir color con unas guindas verdes y rojas. Personalmente no me va mucho ponerle plátano, pero si queréis hacerlo que no esté muy maduro. Las naranjas o limones en rodajas es preferible añadirlas a los vasos porque a la larga pueden amargar.

Maceración: el truco de la sangria es que la fruta y el vino combinen su sabor, y esto se logra dejando macerar la fruta un par de horas en el vino. Así que tenedlo en cuenta porque hay que hacerla con cierta antelación.

¿Añadir refresco o no? Si vais a hacer sangría en poca cantidad mi consejo es no añadir refrescos. Pero si vamos a hacer un cubo (yo he hecho cubos de 20L) pues por comodidad yo pongo 1/3 de zumo natural y 2/3 de refrescos de naranja y limón. O te compras un exprimidor industrial, tu verás.

Añadir licores para subir graduación: yo me emborracho con una caña, así que no es lo mío. Y la receta de sangría original no lleva más que vino.

Como veis, mi receta secreta tiene poco de secreta: usar ingredientes de calidad, el toquecito de vino dulce y hacerla flojita para que sea casi un refresco. Ya se sabe, menos es más.


My Secret Recipe: Spanish Sangria

Some time ago I read a tweet that made me curious. It was a recipe for Sangria. Since this is a typical spanish drink, I went immediately to the lovely “Catch my Party” blog. It had beautiful pictures and the recipe sounded delicious. But it wasn’t sangria at all. Further search drove me to Martha Stewart’s recipe: OMG!  it was wrong too. I decided to post my own Sangria recipe. When I was young my friends usually asked me to do it in every summer party. In fact I suspect they sometimes invited me just for my sangria!

Sangria original recipe Sangria comes from the word “sangre”, blood in spanish. So you can only call it sangria when it’s done with red wine. There is no other alcoholic ingredient in it. Some people add vodka or so to rise alcoholic graduation but original recipe calls for red wine alone. Not even a drop of cognac, Mrs. Stewart, no mango, plum nor papaya. Spain is not a Caribbean country. I love you Martha, but you got the wrong recipe!!

Did you know only Spain and Portugal are allowed to produce bottled sangria? Any similar drink made anywhere else can not be labeled as sangria, even if the mix is the same; the name is  covereby the designation of origin.

The secret of sangria is the blend of flavours of fruit and wine. You must soak the fruit, peeled and diced in the rest of ingredients for at least two hours, This maceration process gives sangria its real taste.So be sure to prepare it at least a couple of hours before serving.

 sangria recipe The basic, original and true recipe:

A bottle of red wine (3/4l)

1 1/2 cup of freshly squeezed orange juice

1 cup freshly squeezed lemon juice

Cinnamon stick

2-4 Tablespoons sugar, to taste

2 peaches, peeled and diced

1 big apple, diced.

Optional: a dash of orange liquor such as Cointreau. A dash of sweet wine, sweet cherries (avoid it if you want to stick to original recipe)

In a jar or bowl, mix juice, wine, cinnamon and sugar and stir until sugar is disolved. You can use syrup instead of sugar, as it dissolves easier.  I add a dash of orange liquor or sweet wine, its my  secret ingredient!! It gives sangria a little twist maintaining the original flavor. Add the fruit an let it sit at room temperature for two hours.

Serve with ice cubes. After maceration, and to prevent fruit fermentation you must keep it cooled.

Sangria recipeSome advice on ingredients

As I previously wrote, red wine is essential. Try to use a good quality wine. Here in Spain you can get very good wines for a few euros, choose a young red wine good enough to be drank on its own. 

Fruit is a must. Peaches and apples are the most popular choices. Any hard fruit will be ok, not too ripe. I love adding sweet cherries, just for the fun colors. It must be diced small so you can  eat it easily. Be sure to tell your guests not to throw it away. Its delicious. Avoid orange or lemon slices on the bowl, since white peel can bitter the mix.

If you are throwing a big party and need to make a large amount of sangria (at university parties we used a 20l bin) you can change half of the fresh fruit juice for orange & lemon sodas. In this case, add less sugar to maceration mix. Do not add the sodas at first, but after the two hours blending.

This is it. Wine, fruit, juice, sugar and spice. Easy. Tasty and refreshing, original Spanish Sangria. Stop messing with creative punches and just try it.

Un pensamiento en “Sangria, original recipe – Mi receta secreta

Deja tu opinión: